Katowice na kulinarnej mapie Europy!
Tym razem chodzi o wegańskie sushi, które do złudzenia przypomina jego pierwowzór. W Europie jest aktualnie nieco ponad 20 lokali oferujących wyłącznie roślinne Sushi. Jedno z nich jest na Śląsku! Kto za tym stoi, czy ślązacy są gotowi na tak niszowy i nowoczesny produkt? Po kolei, bo to bardzo ciekawa historia:
Wegańskie sushi i Katowice? Jak to się zaczęło?
Marta i Tomek, para z małego miasteczka na pograniczu Śląska i woj. Opolskiego, postanowili otworzyć wegańską restaurację sushi w Katowicach. Oboje porzucili swoje dotychczasowe prace i zaangażowali się w przygotowywanie nietypowych dań sushi. Tomek, będąc weganinem, nauczył się gotować i pasjonował się japońską kulturą, podczas gdy Marta również zrezygnowała z mięsa. W poszukiwaniu restauracji oferujących wegańskie opcje, zaczynali przygotowywać sushi w domu. To doświadczenie zainspirowało ich do otwarcia własnego lokalu.
Niełatwe początki restauracji
Podczas gdy większość restauracji zamykała się z powodu pandemii i lockdownów, Marta i Tomek decydują się na otwarcie restauracji we wrześniu 2020 roku. Znajdują idealne miejsce w Katowicach, które nie wymaga dużych zmian i remontów. Ich restauracja, nazwana Yami Vegan Sushi, oferuje unikalne dania, takie jak ahimi - roślinna alternatywa dla surowego tuńczyka, oraz konjac, który imituje krewetkę, hitem okazuje się również "niełosoś", który na pierwszy i drugi rzut oka wygląda jak normalny surowy łosoś! Menu skupia się na wysokiej jakości składnikach, sprowadzanych głównie z Azji, w tym z Japonii i USA.
Start Yami Vegan Sushi
Przed otwarciem lokalu Marta zajmuje się przygotowywaniem składników i smażeniem, podczas gdy Tomek jako sushi master tworzy sushi na oczach klientów. Mimo obaw, pierwsze dni działalności są bardzo udane, a restauracja cieszy się dużym zainteresowaniem klientów. Marta i Tomek nie tylko dbają o jakość i autentyczność swoich dań, ale również angażują się w działalność charytatywną, oddając pozostałe jedzenie potrzebującym.
Co można zjeść w wegańskiej restauracji sushi?
Zasadniczo wizualnie i smakowo wszystko to co znasz z klasycznej restauracji sushi! Tak, nie napisałam tego na wyrost!
Łosoś, Tuńczyk, Krewetki, dania w tempurze - to wszystko znajdziesz również w Yami, ale w roślinnej wersji. Niełosoś wygląda identycznie jak prawdziwa ryba, a w smaku również jest bardzo podobny. Tuńczyk ma nieco inną konsystencje, ale również ewidentnie czuć posmak rybny... krewetka to największy hit - w rolce nie do odróżnienia! A wiesz co jest najlepsze? Że z tego wszystkiego okazało się, że najsmaczniejsze dla mnie są rolki typowo roślinne, takie jak rolka z bakłażanem, czy Dr Green - z awokado i wegańskim serkiem philadelphia. Ta restauracja rozwala mózg! Nie da się przeżyć czegoś podobnego w Katowicach... wiesz, że jesz sushi roślinne, ale wygląda i smakuje jak to które znasz od lat. Polecam sprawdzić każdej osobie, która jest otwarta na nowe smaki, oraz każdej która nie uznaje innego sushi niż te z rybą - można dać się nabrać!
Dlaczego warto zjeść wegańskie Sushi (nie tylko w Katowicach)?
Jedzenie wegańskiego sushi zamiast tradycyjnego sushi z rybą ma wiele korzyści dla zdrowia i środowiska. Oto kilka powodów, dlaczego warto wybierać roślinne odpowiedniki:
1. Unikanie toksyn: Ryby mogą zawierać różne toksyny, takie jak rtęć, PCB (polichlorowane bifenyyle) i dioksyny. Te substancje mogą gromadzić się w organizmach ryb w wyniku zanieczyszczenia wód, co potencjalnie szkodzi zdrowiu człowieka. Wybierając wegańskie sushi, unikamy tych potencjalnie szkodliwych substancji i redukujemy ryzyko ich spożycia.
2. Ochrona środowiska: Przemysł rybny ma duży negatywny wpływ na środowisko. Nadmierny połów ryb prowadzi do wyniszczenia populacji i niszczenia ekosystemów morskich. Wybierając wegańskie sushi, redukujemy nasz ślad ekologiczny i przyczyniamy się do ochrony oceanów.
3. Wyższa zawartość składników odżywczych: Wegańskie sushi może być przygotowane z różnorodnych warzyw, takich jak awokado, ogórek, marchewka, papryka i inne. Te warzywa są bogate w witaminy, minerały, błonnik i przeciwutleniacze, które korzystnie wpływają na zdrowie. Dodatkowo, w wegańskim sushi często wykorzystuje się algi morskie, takie jak nori, które są źródłem witamin i minerałów, w tym jodu.
4. Różnorodność smaków: Wegańskie sushi oferuje szeroką gamę smaków i tekstur. Można eksperymentować z różnymi kombinacjami warzyw, sosów i przypraw, aby stworzyć unikalne i smaczne kombinacje. To idealna opcja dla osób, które preferują roślinne smaki i konsystencje.
5. Dostępność i elastyczność: Wegańskie sushi można przygotować w domu lub znaleźć w wielu restauracjach i barach sushi. Oznacza to, że jest to dostępna i łatwa do znalezienia opcja dla osób, które chcą uniknąć spożywania ryb.
Podsumowując, wybierając wegańskie sushi zamiast tradycyjnego sushi z rybą, możemy cieszyć się zdrowszym posiłkiem, redukować negatywny wpływ na środowisko i eksperymentować z różnorodnością smaków.
Czy Śląsk to dobre miejsce na rozwój wegańskiej gastronomi?
Mimo, że Katowice i inne miasta ościenne słyną ze Śląskiej Rolady oraz potraw mięsnych, ewidentnie widać wznoszący się trend kuchni roślinnej. To bardzo dobry znak, bo z założenia kuchnia ta jest zdrowsza dla nas jako ludzi i dla świata zwierząt. Yami Vegan Sushi jest swoistym symbolem rewolucji, w której tworzy się wyspecjalizowaną kuchnię (w tym przypadku sushi) w wersji roślinnej. Trzymam kciuki i obserwuję dalszy rozwój!